El 60% del vino se cría durante 16 meses en barricas nuevas de roble francés.

Cosecha: Realizamos cosechas manual por pasadas y por lotes dentro de un mismo cuartel.

Fermentación en huevos de hormigón y bordelesas de roble francés nuevas. Las uvas fermentan durante 35 días a bajas temperaturas y con levaduras provenientes de los viñedos, para obtener una mayor expresión frutal, oral y complejidad aromática.

En los huevos y en los barriles se realiza un manejo manual del sombrero con pisón y manito, para extraer los taninos dulces de las pieles y semillas.